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Microgreens: Gesunde Zutat oder hübsche Deko?

Microgreens: Gesunde Zutat oder hübsche Deko?

Eine zusammenfassende Übersetzung eines englischen Artikels über Microgreens. Wie gesund sind sie wirklich?

Hallo liebe Leute,

Ich habe hier einen interessanten Artikel über Microgreens gefunden und wollte ihn mit euch teilen. Da er aus dem englischsprachigen Raum kommt habe ich für euch eine Zusammenfassung geschrieben.

 

http://blog.myfitnesspal.com/microgreens-healthy-ingredient-needless-garnish/

 

Hier die interessanten Stellen:

Es ist eine sichere Annahme, dass die meisten Chefs Microgreens wegen ihren satten Farben und Formen verwenden. Sie dienen zwar als Dekoration, sollten aber nicht links liegen gelassen werden.

 

Trotz ihrer winzigen Größe, haben sie massiv Nährstoffe geladen. Forscher des United Stated Department of Agriculture untersuchten die Schlüsselnährstoffe Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K und Beta-Carotine in 25 käuflichen Microgreens. Auch wenn die Ergebnisse stark variierten stand eine Sache klar heraus:

 

"Generell enthalten Microgreens deutlich höhere Mengen von Vitaminen und Carotinoiden. Rund fünf mal mehr als in ihrem ausgewachsenem Stadium."

Quelle: https://agresearchmag.ars.usda.gov/2014/jan/greens

 

Die Sorten Rotkohl, Koriander, Amaranth und Japanischer Rettich haben bei den Untersuchungen besonders gut abgeschnitten. Das 5 zu 1 Verhältnis ist sehr vorteilhaft, denn es bedeutet, dass wir keine riesigen Mengen von Microgreens essen müssen um von ihnen gesundheitlich zu profitieren.

 

Damit sind sie sowohl eine tolle Dekoration für Deine Gerichte, als auch eine sehr nährstoffreiche Zutat. Ihrer Verwendung sind kaum Grenzen gesetzt.

 

Anders als auf dem US-Markt sind Microgreens bei uns sehr selten. Wenn auch Du sie in Deine Ernährung einbinden möchtest, solltest Du versuchen sie selbst zu züchten.

 

 

Hier habe ich eine Anleitung erstellt wie Du Microgreens züchten kannst und eine Liste der beliebten Microgreens Arten findest Du hier.

 

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