Sind Microgreens sicherer als Sprossen?

Microgreens sollten nicht mit Sprossen verwechselt werden. Sie werden nicht wie Sprossen in der Dunkelheit gekeimt und gespült, sondern wachsen in der Sonne, was ihren Nährwert nochmal steigert. Ausserdem ist das Risiko von Infektionen bei Microgreens deutlich geringer als bei Sprossen. Es soll allerdings auch Vitamine geben, die in der Sprossenphase konzentrierter enthalten sind.

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